茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，有較好的清熱解暑功效，能從內(nèi)而外地解熱消暑。

患有痔瘡、濕熱黃疸的人常吃茄子，可起到輔助治療的作用。《本草綱目》中提到：將茄子連蒂焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服，可以改善痔瘡出血。

夏季是心腦血管疾病的高發(fā)期，茄子中含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強毛細(xì)血管彈性，有助于預(yù)防心血管疾病，減緩糖尿病血管病變的發(fā)生。

茄子中含有的皂苷類化合物，有降低體內(nèi)膽固醇、清理血脂的功效。

茄子中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜中的視紫紅質(zhì)再生成，而視紫紅質(zhì)是保證正常視力的關(guān)鍵物質(zhì)。還能提高視力敏感性，緩解眼疲勞。

茄子中的膳食纖維含量很高，食用后有助于促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防消化不良，有防治胃病、養(yǎng)胃護(hù)胃的功效。

生活中，大家在處理茄子的時候通常會將茄子蒂切下扔掉。但你知道嗎，茄子蒂也是一味中藥，對緩解以下癥狀有很好的效果：

● 口瘡

口瘡雖不是大病，可嚴(yán)重者疼痛難忍，吃不下飯，十分痛苦。茄子蒂有涼血解毒的功效，可有效治療口瘡。將茄子蒂燒灰研末，外敷于瘡口處，或用茄子蒂煮水來漱口均可。

●牙痛

常有人飲食過辣或熬夜后會出現(xiàn)牙痛的情況。中醫(yī)古籍記載，將茄子蒂燒灰涂在牙齒疼痛處，可以迅速止痛。

●咳嗽

茄子蒂還有止咳的功效，將新鮮茄子的茄子蒂切下來，放到冰箱里冷凍兩三個小時，再將其取出放到鍋里，加水煮開，5分鐘后將茄子蒂丟掉，將水放溫飲用即可。需要注意的是，此法對熱咳有效，寒咳不建議使用。

無限極健康養(yǎng)生理念提醒您：茄子蒂性偏寒涼，體質(zhì)虛寒的人群不建議服用，而且不建議與其他寒涼性質(zhì)的食物和藥物同時服用。

很多人不愛吃茄子，是因為茄子太能“吸油”。如果我們按照尋常方法去烹飪茄子，那么，這一盤油汪汪的菜非但不能讓我們的身體為之受益，反而不利于健康。

吃茄子可以試試這樣做：將帶皮的茄子切成條狀或塊狀，入鍋大火蒸熟，放入碗中，加入自己喜歡的調(diào)味料，如蒜泥、香菜、橄欖油、香油等，略微攪拌即可。或者茄子蒸好后再用少量油炒著吃也是可以的。

總的來說，茄子最健康的吃法就是蒸，這樣可以最大程度地保留茄子中的營養(yǎng)成分。

總的來說，長茄子和圓茄子的營養(yǎng)成分差別不大，不過，長茄子的鈣含量卻是圓茄子的7倍。

此外，大家還可以根據(jù)烹飪方法對二者進(jìn)行選擇：

長茄子水分含量相對要高一些，更容易炒爛，可以蒸著吃、烤著吃或者做成涼拌茄泥，口感都不錯。

圓茄子的質(zhì)地偏硬一些，適合燉著吃或者炒著吃，做紅燒茄子的口感也很好。